Producir y comercializar la carne: Orgullosos de nuestros oficios 

5 de junio: Oferta y demanda, nuestra visión
 
09:00 - 09:30  
Apertura oficial del Congreso por:
- Arturo LLAVALLOL, Presidente de la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC)
- Guillaume ROUE, Presidente de Paris Meat Congress
- Stéphane LE FOLL, Ministro Francés de la Agricultura
 
Presidente: Paddy MOORE, Miembro del Consejo Ejecutivo de la OPIC, Presidente del comité de carne sostenible
 
09:30 - 10:45  
El contexto del mercado
  1. La dinámica de los deltas: principales cambios de los mercados de las proteínas animales, David NELSON, Grupo de Investigación y Asesoría sobre Alimentación y Agroindustria de Rabobank
  2. ¿Hacia un precio mundial para la carne?, Christophe LAFOUGERE, Director de GIRAG
  3. Entender a los consumidores para optimizar el marketing, Helen KING, Conocimiento del consumidor e Innovación del Bord Bia - el Organismo Irlandés de Alimentación  
10:45 - 11:15 Pausa-café
 
11:15 - 11:40  
Un mundo sin carne, un mundo sin ganadería: ¡absurdo! René LAPORTE y Pascal MAINSANT, asesores
 
11:40 - 12:40 
Nuestra visión / Producción sostenible
  1. Análisis de ciclo de vida: se necesita una metodología común a nivel internacional, Stewart LEDGARD, empresa AgResearch Limited
  2. Reducir los impactos negativos en el medio ambiente, Theun VELLINGA, Wageningen Livestock Research
  3. Contribuciones positivas de la ganadería al respeto del medio ambiente, Jean-Baptiste DOLLE, Instituto de Ganadería de Francia,
  4. Mesa redonda - Colaboración entre la OPIC y las organizaciones internacionales
13:00 - 14:30    Pausa-comida
 
Presidente: Phil SENG, Vice-presidente de la OPIC, Presidente del comité del buen trato de los animales 
 
14:30 - 15:30   
Nuestra visión / El buen trato de los animales
  1. "Sistema de ganadería extensiva" no es sinónimo de "buen trato animal", Cheryl McCRINDLE, Universidad de Pretoria (Sudáfrica)
  2. Buenas intenciones con consecuencias inesperadas: lecciones de una decisión americana en materia de buen trato, Charlie STENHOLM, asesor, ex congresista de Texas
  3. Bienestar animal: ¿es compatible con las exigencias de producción de una alimentación sana y sostenible? Jos GOEBBELS, Presidente de la Organización Central Neerlandesa del Sector Cárnico (Centrale Organisatie voor de Vleessector, COV).
15:30 – 16:25 
Nuestra visión / Salud

  1. La carne: un alimento rico en nutrimentos indispensable para el tejido muscular en las personas mayores, Stuart PHILLIPS, McMaster University

  2. Revolución en los negocios de Nutrición: Un nuevo modelo esta apareciendo, Bill Layden, co-fundador de FoodMinds

  3. Mesa redonda con Mary Ann BINNIE, Presidente del Comité Nutrición y salud humana de la OPIC 

16:25 - 16:55    Pausa-café
 
16:55 - 17:15 
Nuestra visión / Comunicación
Las grandes tendencias del marketing de la carne: síntesis de los debates del 7° taller de marketing de la OPIC, Chris LAMB, presidente del Comité de Marketing de la OPIC
 
17:15 -18:15  
Nuestra visión / Tecnología
  1. Premio de la OPIC para la ciencia y la tecnología de las carnes: Yersinia spp. enteropatógeno en cerdos y carne porcina, Inge van DAMME, Universidad de Gante (Bélgica), Facultad de Medicina Veterinaria
  2. Ganado y carne a la punta de la tecnología:
  3. La diferenciación por el packaging, Jim MIZE, Vice presidente, Global Sector, Food Packaging Solutions of Sealed Air Corporation
  4. El punto de vista de los países emergentes, Luis Alfredo FRATTI, Presidente Instituto Nacional de la carne de Uruguay, Luis Alfredo FRATTI, Presidente INAC 
 
 
6 Junio: Mercados conexos y políticas 
 
Presidente: Luigi SCORDAMAGLIA, miembro del Comité Ejecutivo de la OPIC
 
09:30-10:50    
Los mercados del quinto cuarto
  1. El mercado internacional de los cueros de hoy y de mañana, Nick WINTERS, Vicepresidente del Consejo Internacional de Asociaciones de Comerciantes de Cueros y Pieles y Denis GEISSMANN, Presidente del Sindicato General de Cueros y Pieles
  2. Valorización del 5° cuarto en productos no alimentarios, David KALUZNY, Vicepresidente de la World Renderers Organisation
  3. Los animales de compañía: un elemento fundamental de valorización de la carne, Angus McINTOSH, Vicepresidente comercial, Mars Petcare Europe
  4. Evolución del mercado de los productos de casquería, Jean-Jacques ARNOULT, Presidente de la Confederación Nacional de la Casquería Francesa, y Phil HADLEY, alto Directivo Regional de Eblex  
10:50 - 11:20    Pausa-café
 
11:20 - 12:20 
Los mercados específicos
  1. La comercialización de las carnes en los mercados de nicho, Alain BOUVRY, Director General, Equus
  2. Las carnes ovinas en Asia - oportunidades y retos, Scott CHAMPION, Consejero Delegado de Beef + Lamb New Zealand
  3. La ganadería en los países en desarrollo: un recurso esencial, Derek BAKER (ILRI o Instituto Internacional de Investigación en Ganadería)
12:20-12:45    
Presentación del 20° Congreso en Pekín en 2014
LI Shui Long, Presidente, Asociación china de la carne
 
12:45 - 14:15   Pausa-comida
 
Presidente: Guillaume ROUE, miembro del Comité Ejecutivo de la OPIC
 
14:15 - 15:35 
Producir carne para 9.000 millones de seres humanos de forma sostenible
  1. La indispensable organización vertical de los sectores, Dominique LANGLOIS, Presidente de Interbev
  2. La opinión sudamericana, José BONICA, Presidente de la Asociación Rural del Uruguay   
  3. Salud animal, bienestar y realización: Jeffrey SIMMONS, Presidente Elanco
  4. La opinión de la FAO, Dr. Modibo TRAORE, Food and Agriculture Organization

15:35 - 16:05    Pausa-café

16:05 - 17:45  
Continuación del debate
Mesa redonda moderada por Mick SLOYAN, Director General Adjunto de la AHDB 
  1. El comercio de la carne y las normas sanitarias internacionales, Bernard VALLAT, Director General de la Organización Mundial de Sanidad Animal
  2. La opinión del Brasil: Katia ABREU, Senadora, Presidenta de la Confederación Agrícola y Pecuaria de Brasil
  3. La  opinión de la China: He LI, Pdg Kerchin Cattle Industry Co
  4. La opinión de la EE.UU.: Michael SCUSE, subsecretario de la Agricultura
  5. El mensaje de la UE: Dacian CIOLOS, Comisario de Agricultura y Desarrollo Rural
17:45 - 18:00  
Resumen y mensaje de clausura
Joseph DAUL, diputado europeo y Presidente del Partido Popular Europeo, representando a Martin SCHULZ, Presidente del Parlamento Europeo
 
19:15 CENA de GALA al PAVILLON D'ARMENONVILLE
 


Patrocinadores 2012