El Congreso Mundial de la Carne se coge en Europa por la primera vez desde hace màs de 10 anos y los organizadores desearon que este congreso reflexé la situación del conjunto de los países europeos en toda su diversidad.

Un comité de pilotje asiste PMC y la OPIC por la determinación del programa y sus interventores. Las organizaciones siguientes participaron en los proyectos :

.         Inglatera: AHDB   
·         Bélgica : VLAM
·         Dinamarca : Danske Slagterier
·         España: ASOPROVAC
·         Irlanda: Bord Bia
·         Italia: ASSOCARNI
·         Países Bajos : PVE
·         Europa : CLITRAVI y UECBV