Dentro de menos de tres meses, unos mil representantes procedentes del mundo entero participarán en París en el Congreso Mundial de la Carne.

Dicho Congreso, organizado por INTERBEV e INAPORC —las dos organizaciones interprofesionales francesas del sector ganadero y cárnico— y patrocinado por el Ministerio de Agricultura francés, tiene por tema «Producir y comercializar la carne: Orgullosos de nuestros oficios». Se contará con un servicio de interpretación en 6 idiomas. 

 

Dado el clima económico dominante en muchos países, este Congreso constituye una ocasión ideal para poner de relieve las aportaciones positivas del sector ganadero y cárnico al desarrollo económico y al empleo. Las ponencias resaltarán en particular la aportación del sector al desarrollo rural y a una alimentación sana, así como su necesaria adaptación a la evolución de los gustos y de los comportamientos de los consumidores. 

Es un hecho unánimemente admitido que el sector debe estrechar sus vínculos con los ciudadanos, con los responsables políticos, con los investigadores y con los medios de comunicación. Dentro de esta óptica, el Congreso constituye un hito importante que permitirá a los profesionales tomar la iniciativa y responder a los interrogantes y a las expectativas de la sociedad.

Nuestro sector es objeto de ataques frecuentes por parte de grupos de presión medioambientales y nutricionales, de los que los medios de comunicación se hacen eco. Tales ataques se basan frecuentemente en estudios discutibles, o incompletos, que desafortunadamente influyen en los responsables políticos. El objetivo principal del Congreso será, por lo tanto, repetir algunas verdades, fomentar un análisis científico, y convencer a los responsables políticos, a los medios de comunicación y al público en general de que nuestra actividad es socialmente responsable y responde a las necesidades de los consumidores.  

Con todo, uno de los hilos conductores de las ponencias que se presentarán en el Congreso se basa en «un enfoque equilibrado». Por ejemplo, la «sostenibilidad» no se basa tan sólo en la protección del medio ambiente, sino que implica también garantizar una viabilidad económica, proteger a las comunidades rurales, actuar de manera socialmente responsable y reconocer las diferencias culturales. Además, en esta materia no se da una relación automática de causa y efecto, sino que existe un amplio abanico de modelos de empresas y de formas de gestión compatibles con la sostenibilidad.

 

Para alimentar en 2050 a 9.000 millones de seres humanos —que cabe esperar que para entonces sean más ricos y capaces de tomar decisiones sensatas—, los profesionales deberán realizar una labor considerable. Sólo será posible producir y vender las cantidades y las calidades de carne exigidas por los consumidores y por los poderes públicos si el sector resulta económicamente viable. Habrá que adaptarse y responder a unas reglamentaciones cada vez más estrictas en materia medioambiental, de seguridad alimentaria, de sanidad y de bienestar de los animales.

Ante la falta de avances tangibles en las negociaciones multilaterales en el seno de la OMC, los países recurren a acuerdos comerciales de ámbito regional que influyen poderosamente en el sector ganadero y cárnico.

 

La sesión de apertura trazará una panorámica de la situación, describiendo los factores clave de la oferta y de la demanda para los próximos años, y resaltará de especial manera las tendencias que productores y comerciantes deberán asumir para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores, en un mercado más integrado y más globalizado. Un vigoroso alegato a favor del sector servirá de vínculo entre el examen pormenorizado de los problemas del mismo y nuestra visión en materia de producción sostenible, de bienestar animal, de sanidad humana, de tecnología y de comunicación de dicha visión.  

Una sesión estará dedicada al mercado de los coproductos, comestibles o no —tan importante como frecuentemente desatendido—, y al de los alimentos para animales de compañía. El Congreso se interesará también por los mercados de nicho o específicos, como el de la carne Halal, y destacará la aparición de nuevos gustos (mercado ovino en Asia).

 

La última media jornada del Congreso dará la posibilidad a responsables nacionales e internacionales de aportar su punto de vista sobre las medidas a adoptar para alimentar a la población mundial en 2050. Una sesión estará dedicada a los acuerdos arancelarios y sanitarios, y contará concretamente con la participación del Dr. Bernard Vallat, director general de la OIE.

Las propuestas procedentes de los Estados Unidos, de Brasil, de China y de Europa podrán confrontarse unas con otras antes de la intervención del comisario europeo de Agricultura, el Sr. Dacian Ciolos. 

 

El 7 de junio, al día siguiente de la clausura del Congreso, se propone una visita de media jornada al Sealed Air’s Packforum (enlace de Internet) para los participantes que prolonguen su estancia en París. Estos asistirán a demostraciones in situ que presentarán de forma muy interactiva 15 sistemas distintos de envasado.

La visita incluye una presentación de «Idea Factory», un nuevo espacio concebido para estimular la creatividad.

El traslado de ida y vuelta y la visita se llevarán a cabo en un entorno personalizado y en un ambiente distendido.

 

Son ya 200 los participantes que figuran inscritos en el 19º Congreso Mundial de la Carne de 2012. Inscripciones e información: www.worldmeatcongress2012.com.